Vous trouverez encore et encore ce plat simple mais très savoureux pendant que vous aimez le tourisme à Tolède, car c'est une recette emblématique de Tolède, mais aussi de la cuisine castillane en général. Ce sont des taquitos de porcelet frits et de l'ail abondant.
Il est généralement fait avec de l'agneau ou du chevreau, qui après avoir été cuit à moitié frit dans de l'huile, des gousses d'ail, du vinaigre et des épices. Un bon cochifrito est celui qui a de la viande croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.
