Se trata de un típico cocido elaborado con carnes, productos de matanza, verduras y garbanzos, pero que en Toledo se sirve bajo la denominación de Tres Vuelcos, es decir, se consume en tres platos por separado.
El primer vuelco servirá la sopa o caldo de cocido, seguido de los garbanzos y las verduras y finalmente la carne, los encurtidos y los derivados de la matanza.
