Encontrarás una y otra vez este plato sencillo pero muy sabroso mientras disfrutas del turismo en Toledo, ya que es una receta emblemática toledana, pero también de la cocina castellana en general. Se trata de taquitos de cochinillo frito y abundantes ajos.
Se elabora generalmente con cordero o cabrito, que tras ser guisado a medias se fríe en aceite, dientes de ajos, vinagre y especias. Un buen cochifrito es aquel que presenta carne crujiente por fuera y jugosa por dentro.
